Besuch von The Waters Distillery in Würm
Wir, das Team Unverpackt durften im Januar 2025 die Kleinbrennerei der Familie Waters in Würm besuchen, die seit mittlerweile über 60 Jahren besteht.
Vor Ort haben wir von Ursula Waters und ihrem Mann eine Führung und somit spannende Einblicke in den Brennvorgang sowie die Brennerei selbst bekommen.
Sie besitzen eine große Fläche an Streuobstgut und einen Hochofen in der Brennerei, was perfekt harmoniert.
Alles Obst der Streuobstwiesen wird von Hand verlesen, ist regional und Bio.
Draußen vor dem Hof steht ein Verkaufswagen in der Einfahrt, der mit allen Produkten der „Waters Distillery“ ausgestattet und nach Absprache auch besuchbar ist.
Ursula und ihr Mann Kevin hatten an dem Tag der Führung einiges für uns vorbereitet.
Als wir die Brennerei betraten, kam uns ein warmer und heimischer Duft von Obstmaische entgegen, was uns allen ein warmes wohliges Gefühl gab.
In der warmen Stube der Brennerei durften wir das Sortiment, mitunter Obstbrände und feinen Eier- uns Walnusslikör verkosten.
Uns wurde gezeigt, wie man den Alkoholgehalt bei einem Destillatgemisch mit einem Alkoholmeter misst.
Sie selbst hat uns erzählt, dass sie ein Brennbuch führen muss – und das mit viel Sorgfalt und Genauigkeit, da sie alles, was gebrannt wird sofort eintragen muss, und der Zoll regelmäßig unangekündigt zur Kontrolle vorbeischaut.
Ups… Kaum hatten wir davon gesprochen, kam die Frau vom Zoll auch schon.
Und als sie sah, dass alles in bester Ordnung und das Brennbuch ordentlich geführt war, verließ sie zufrieden die Brennerei.
Ursula führte ihr Gespräch fort und erklärte uns, dass die Basis ihrer Produkte aus Birnenmaische besteht.
Sie verriet uns, dass sie für ihren Whisky wird außerdem ein spezielles mineralarmes Wasser aus Cornwall in England verwendet.
Sie und ihr Mann Kevin führen die Brennerei gemeinsam.
2008 übernahm Ursula Waters die Kleinbrennerei von ihrem Vater, heute nun schon in dritter Generation.
Für sie steht seitdem Bodenständigkeit, nachhaltiges Handeln und die Liebe zur Heimat im Vordergrund.
Das derzeitige Sortiment besteht aus Edelbränden, Fruchtschnäpsen, Liköre, Gin und Whisky sowie Pralinen in zwei Sorten. (Pralinen nur in der Wintersaison: September bis Dezember erhältlich)
